La ficelle Picarde

La création de la véritable ficelle picarde date des années 1950 à Amiens, par le cuisinier Marcel Lefèvre. 

A l'occasion de la Foire Exposition de la Hotoie à Amiens, un repas était servi aux notables du département. Pour cet événement, les restaurateurs connus d'Amiens devaient participer à l'élaboration du menu, chacun y apportant son savoir et même son imagination. C'est à cette occasion qu'est née la ficelle picarde...

Crêpe fourrée aux champignons et au jambon. Roulée dans la crème fraiche et le gruyère, la ficelle est ensuite gratinée au four. Un plat simple mais très gourmand !