La crème Chantilly

Connue dans le monde entier, la crème Chantilly fit son apparition dans la chaumière du hameau et la laiterie du Prince de Condé ; cette crème émerveillait les hôtes de ces lieux.

Sur l'origine et la fabrication de cette crème on ne sait plus grand chose sinon que sa réussite est due à la qualité et à la fraîcheur de la crème et que celle-ci était montée lorsqu'en sortant le fouet apparaissait une boucle et que les vagues conservaient leurs formes.

A la Révolution la laiterie du Château fut détruite.
C'est au XIXe siècle que le Duc d'Aumale fit restaurer le hameau situé actuellement dans le parc du Château de Chantilly.
Sachez que la crème Chantilly flatte toujours les palais des gourmets du monde entier...